Türk kültürünü bilimsel yöntemlerle araştırmak, tanıtmak, yaymak ve bu alandaki kişi ve kuruluşları destekleyip onlarla iş birliği yapmak misyonu ile Türk kültürü araştırmalarında ulusal ve uluslararası düzeyde en yetkin kurumlardan biri olmak ve temel değerleri yaşatarak millî kültürümüzü çağdaş medeniyetler seviyesi üzerine çıkarmak vizyonunu göz önünde bulunduran Kurumumuz, “Türk Mutfak Kültürü Dijital Atlası ve Ansiklopedisi Projesi” ile Türk mutfağına ve kültürel mirasımıza katkıda bulunma temennisi ile toplumun bütün kesimlerinin kolaylıkla erişimine imkân verecek güvenilir bir açık kaynağa dönüştürülmesi amacı çerçevesinde elde edilen bilgilerin elektronik ortamda yayımlamayı, yeme-içme alanı unsurlarının kültürel ve tarihsel kökenlerini bölgesel çeşitliliği ile çağdaş yansımalarını akademik standartlarda ortaya koyarak sürdürülebilir kültürel hafızaya katkı sağlamayı hedeflemektedir.
